| Sin una carta escrita, pues aparte de depender del mercado y la inspiración del día que tenga el Cheff, se distingue por la calidad, frescura y ejecución de los pescados siendo de destacar la muy alabada merluza a la romana, esponjosa y jugosísima. El besugo al horno (quizá el mejor de Bilbao), el rodaballo a la plancha con vinagreta de hierbas aromáticas y un bacalao al pil-pil con una finísima emulsión , son también platos muy alabados. Para los amantes de la carne, nuestras sabrosas y tiernas chuletas les dejarán gratamente sorprendidos. |  |
