| Los hermanos José Ramón y Juan Miguel
Benavente, junto a su cuñado Paco Corvillo, dirigen este popular establecimiento
bilbaíno fundado en 1979 y al que han sabido imprimir un estilo propio,
lo que les ha valido una selecta parroquia. La variedad de pinchos es
mucha. Por la tarde, incluso, se ofrece una pequiña carta distinta del
escaparate mañanero. En ambos casos, la estrella indiscutible es la
tortilla paisana, que se alza en tres pisos: tortillas superpuestas
de patatas, espinacas y chorizo a las que se da unas pinceladas de mayonesa,
resultando gustosísimas. Un bocado sibarítico son los tacos de bacalao crudo al ajijllo con perejil picado y aceite de oliva virgen, nítido y exquisito en su sencillez. Entre los fritos , se llevan la palma las pencas de acelgas rellenas de jamón y rebozadas , todo un emparedado de lujo. La gama de bacalaos es correcta: al pil pil con pimientos rojos ; en hojaldre con cebolla y pimientos; a la plancha con ali oli al eneldo; en hojaldre al ajoarriero... También se ofrecen salpicones y ensaladillas, así como sencillos primores: anchoas en aceite y montadito de jamón de Guijuelo. En pocas palabras, una de las mejorcitas barras de Bilbao. |
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